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大方臭豆干“臭”名为何远扬？ 高致贤 臭与香是哲学范畴内的一对矛盾，分别代表味道的两极：香与臭。 大方臭豆干始于何时，谁人首创？无案可稽。可因它有特殊的臭味，一直被当地人推崇为美食。它虽从未上过广告，但名声却不胫而走，近者出县出省，远者出国。 有朋自远方来，无不欣赏大方臭豆干，专家、学者、领导、群众、美食家，概莫能外。凡远道来大方者，慕名尝试之后，总赞名不虚传。于是，大方臭豆干便通过私人探亲访友，抑或公事、国事等联系逐渐扩展开去。港澳臺胞，海外华侨到大方探亲访友带些回去；大方学生外出读书带到学校作小食咀嚼，有外籍师生始见惊奇，继而尝试，之后讨吃。由于不少美食家对大方臭豆干从否定改为肯定，于是，大方臭豆干便被收录于《中国食品大全》中，发往诲外，因之“臭”名远扬！ 豆腐干很多地方都有，多因不臭而无名。大方也有不臭的豆腐干，那就足不出户了。不臭不出名，臭名传千里。这到底是为什么？个中臭秘在于：大方臭豆干的“臭”有其特色。臭得奇特。 由是联想到我们的经商、办厂、治学、科研、创作等等，不大成功者，均在于跟着别人亦步亦趋，吃别人嚼过的馒头，没有自己的特点、特色。 干事业要么就香，要么就“臭”，千万不要不香不臭，不臭不香，便没有什么特色了。 本文收入作家出版社2013年出版的散文随笔集《乡音悠悠》
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发表于 2024-11-25 05:20