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《米豆联姻的新风味大方糍粑豆干起始说》的时代背景 高致贤 前几天发出《米豆联姻的新风味，大方糍粑豆干起始说》后，受到“上帝”们的关注。友人让我补充一点时代背景。我说：“改革开放的新风味不就是它的时代背景吗？”人家还要我写具体一些……我正在酝酿怎么写的时候，老同学周远雏就发了“黔西有‘糍粑包豆腐’，70年代就偷偷摸摸的买卖过。外面的糍耙脆，里面的豆腐嫩，除了佐料外，还包有少许肉沫。那味道现在想起还口水淌”的评论，正好助我一臂之力！ 这评论使我想到“糍粑豆干起始说”确实还需补充“起”之历史：糍粑豆干在大方县城广场摊位上堂而皇之销售之前，曾经有过从公开到“地下”，再到公开的一段历史背景： 糍粑、豆干，均属于大方市场上的传统风味小食，历经多少朝代只是传说，尚待历史学家考究。仅我所知：解放前一直是大定（后为大方）县的城乡市场上的风味小食…… 从1950年代初期国家实行粮油统购统销政策开始，到1980年代初期粮油市场放开之前的这一段时间里，是禁止粑粑豆干到市场上自由买卖的。有的地方有一点买卖也只能“黑市”交易：正如上述短评说的“偷偷摸摸的买卖”，属于政府工商行政管理部门打击、取缔的对象之一，理由就是：它们属于“资本主义尾巴”，必须彻底割掉！1960年大饥荒，“整风整社”后有过短暂的市场解禁，粑粑豆干也有了买卖。但很快开展“四清”，接着进入“文革”，卖粑粑豆干也被定为投机倒把而严加打击！ 有人炫耀：他们到某某区【县派出去管理公社（乡）的行政单位】搞四清时，他伪装成小商贩去“卧底”，摸清区所在地的粑粑、豆干、烧酒等等黑市交易后，一网打尽，他就因此立功受奖……至此，供销社、粮管所就取代了市场交易…… 直到党的十一届三中会后，国家粮油市场放开，才有了我在前一篇《糍粑豆干起始说》中的大方糍粑豆干品牌的公开问世！ 为此，我特续此文说明：大方糍粑豆干是改革开放的民间风味小食的新产品！ 2021.5.20.于深圳
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发表于 2021-5-20 05:36